“蒹葭苍苍，白露为霜，所谓伊人，在水一方。”当白露的脚步悄然来临，大自然仿佛被一支神奇的画笔染上了别样的色彩，白露，作为二十四节气中的第十五个节气，标志着仲秋时节的开始，在这个时节，昼夜温差逐渐加大，清晨的地面和树叶上常常会凝结着晶莹剔透的露珠，宛如大自然馈赠的珍珠，而在饮食文化中，白露时节也有着独特的讲究，人们通过选择适宜的食物，顺应自然的节奏，调养身心，迎接秋季的美好，白露吃啥呢？让我们一同探寻这白露时节的美食密码。
白露时节的饮食原则
白露时节，天气逐渐转凉，空气中的湿度相对降低，人体的肺脏较为脆弱，容易受到燥邪的侵袭，在饮食方面，应以滋阴润燥、健脾益胃为基本原则，多食用一些温润、富含营养且能够补充水分的食物，有助于抵御秋燥对身体的影响,保持身体的健康平衡。
白露时节宜吃的蔬菜
- 红薯：红薯是白露时节的时令佳品，它富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素 A、维生素 B、维生素 C、维生素 E 以及钾、铁、铜、硒、钙等 10 余种微量元素和亚油酸等营养成分，这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效，在白露时节，烤红薯的香气弥漫在大街小巷，成为人们喜爱的美食之一，热气腾腾的红薯，剥开外皮，露出金黄色的果肉，香甜软糯，不仅美味可口，还能为身体提供充足的能量，红薯可以烤着吃、煮着吃，还可以做成红薯粥、红薯饼等多种美食。
- 南瓜：南瓜也是白露时节备受青睐的蔬菜，南瓜性温，味甘，归脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效，南瓜富含胡萝卜素，进入人体后可转化为维生素 A，有助于保护视力，南瓜中的果胶还可以保护胃黏膜免受粗糙食物的刺激，促进溃疡的愈合，在白露时节，用南瓜熬制的南瓜粥香甜细腻，营养丰富，既能温暖肠胃，又能滋润身体，南瓜还可以做成南瓜蒸排骨、南瓜饼等菜肴，口感鲜美,老少皆宜。
- 山药：山药是一种药食同源的食材，有着“神仙之食”的美誉，它含有丰富的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，且有助于健脾益胃、滋肾益精，白露时节，将山药清炒、煲汤或者蒸熟后直接食用，都能充分品尝到其软糯的口感和独特的风味，山药炒木耳、山药排骨汤等都是常见的美味菜肴，不仅美味,还具有良好的滋补功效。
- 莲藕：秋季正是莲藕上市的季节，白露时节的莲藕鲜嫩多汁，莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用，莲藕既可以生食，口感脆爽清甜；也可以熟食，如做成莲藕排骨汤、糯米藕等，莲藕排骨汤汤汁鲜美，莲藕粉糯，营养丰富,是白露时节养生的佳品。
白露时节宜吃的水果
- 梨：梨肉香甜多汁，有润肺生津、止咳化痰等功效，是白露时节润燥的首选水果，梨的吃法多样，可以直接生食，清甜解渴；也可以制成冰糖雪梨汤，将梨去核后加入冰糖和适量的水，炖煮至梨软烂，汤汁浓稠，具有很好的润肺止咳效果，对于在秋季容易出现咽干口燥、咳嗽的人来说，冰糖雪梨汤是一道美味又养生的饮品，梨还可以做成梨膏，便于保存和食用，在干燥的秋季，每天喝上一勺梨膏,能有效滋润咽喉和肺部。
- 葡萄：白露时节，葡萄也迎来了丰收，葡萄富含葡萄糖、维生素、矿物质以及类黄酮等营养成分，葡萄糖能够快速被人体吸收，为身体补充能量；类黄酮则具有抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓衰老，葡萄不仅可以直接食用，还可以酿成葡萄酒，在白露时节，适量饮用一些葡萄酒，既能增添生活情趣，又有助于促进血液循环,对身体大有裨益。
- 石榴：石榴色泽艳丽，口感酸甜可口，它含有丰富的维生素 C、维生素 B 族以及多种矿物质，具有生津止渴、杀虫止痢的功效，白露时节，剥开石榴的外皮，露出一颗颗晶莹剔透的石榴籽，宛如红宝石一般，直接食用石榴籽，酸甜的汁液在口中迸发，十分过瘾，石榴还可以榨汁饮用，石榴汁富含营养，且具有独特的风味,是秋季的健康饮品之一。
白露时节宜吃的肉类
- 鸭肉：鸭肉性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，非常适合白露时节食用，在秋季，人们容易出现阴虚火旺的情况，食用鸭肉可以起到很好的滋阴降火效果，鸭肉的烹饪方式多样，常见的有北京烤鸭、南京盐水鸭、啤酒鸭等，北京烤鸭皮脆肉嫩，色泽红润，搭配薄饼、葱丝、黄瓜和甜面酱，口感丰富；南京盐水鸭肉质鲜嫩，咸香适中，是南京的传统名菜；啤酒鸭则以鸭肉与啤酒一同炖煮，鸭肉吸收了啤酒的香气,别具一番风味。
- 泥鳅：泥鳅被称为“水中人参”，富含优质蛋白质、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、铁、磷、钙等营养成分，泥鳅具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗等功效，白露时节，将泥鳅做成泥鳅钻豆腐这道菜，鲜嫩的泥鳅与滑嫩的豆腐相得益彰，味道鲜美，营养丰富,是一道不可多得的美食。
白露时节的特色饮食习俗
- 白露茶：民间有“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”的说法，白露茶是指白露时节采摘的茶叶，经过夏季的酷热，白露时节的茶树进入了一个相对凉爽的生长环境，茶叶中的营养成分更加丰富，此时采摘的茶叶，叶芽饱满，质地厚实，冲泡后茶汤清澈，香气清高，滋味醇厚，白露茶既不像春茶那样鲜嫩，也不像夏茶那样苦涩，具有独特的韵味，在白露时节，泡上一杯香气四溢的白露茶，坐在窗前，品味着茶的芬芳，感受着秋天的宁静与美好,是一种惬意的享受。
- 白露米酒：在湖南、江浙一带，有白露时节酿米酒的习俗，白露米酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒”，旧时，家家酿酒，用以待客，白露米酒的酿造过程十分讲究，需要经过浸泡、蒸煮、发酵等多道工序，酿成的白露米酒色泽金黄，入口香甜，酒精度数适中，具有活血、驱寒、舒筋活络的功效，在白露时节，亲朋好友相聚一堂，品尝着自家酿造的白露米酒，共话家常,其乐融融。
- 吃龙眼：福建福州等地有白露吃龙眼的习俗，民间认为，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效，龙眼富含葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较高，可提高热能、补充营养，具有补益心脾、养血安神的作用，在白露时节，新鲜的龙眼上市，人们会购买一些龙眼，一家人围坐在一起品尝,享受着这甜蜜的滋味和节日的氛围。
白露饮食的小贴士
- 饮食搭配要合理：在白露时节，虽然有很多宜吃的食物，但也要注意饮食的搭配，应做到荤素搭配、粗细搭配，保证营养的均衡摄入，在食用肉类食物时，可以搭配一些蔬菜和水果，以增加膳食纤维的摄入,促进消化。
- 烹饪方式要健康：为了最大程度地保留食材的营养成分，在烹饪时应尽量选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等方式，避免过多使用油炸、油煎等高油脂、高热量的烹饪方式，这样既能减少食物中营养成分的流失,又有助于保持身体健康。
- 适量食用：白露时节的美食众多，但也要注意适量食用，过度食用某些食物可能会导致身体负担加重，引发消化不良等问题，尤其是一些生冷食物和辛辣食物，应适量食用，以免刺激肠胃,影响身体健康。
白露时节，大自然为我们提供了丰富多样的美食选择，通过合理的饮食搭配，选择适宜的食物，我们不仅可以品尝到美味佳肴，还能顺应自然的规律，调养身体，增强免疫力，迎接美好的秋季，让我们在这个白露时节，走进厨房，用心烹饪，品味这些大自然的馈赠，感受季节变换带来的独特魅力，在享受美食的同时，也为自己的身体健康打下坚实的基础，度过一个健康、愉悦的秋天。
