螃蟹，这一横行于江湖河海的鲜美佳肴，一直是餐桌上备受欢迎的珍馐，当我们满心欢喜地买来活螃蟹，却因种种原因暂时不能享用时，如何妥善保存它们，让其保持鲜活，成为了一个关键问题，保存得当，螃蟹依然能保持那份鲜美的口感和丰富的营养；保存不当，则可能导致螃蟹死亡变质，美味大打折扣,就让我们一同深入探讨买来活螃蟹暂时不吃的保存方法。
短期保存法
湿毛巾覆盖法
对于只需短时间存放螃蟹的情况，湿毛巾覆盖法是一种简单有效的方式，将购买回来的活螃蟹放在一个干净的容器里，注意容器不要太小，要给螃蟹一定的活动空间，然后找一块干净的湿毛巾，轻轻覆盖在螃蟹身上，湿毛巾要保持湿润，每隔一段时间查看一下，如果毛巾变干了，就用清水浸湿后拧干继续覆盖，这种方法利用湿毛巾提供的湿润环境，模拟螃蟹在自然水域中的湿度条件，能在几个小时内让螃蟹保持鲜活，当你打算下班后回家煮螃蟹，但上午就购买好了，那么使用湿毛巾覆盖法，将螃蟹放在厨房的阴凉处，等你下班回来，螃蟹依然生龙活虎，其优点在于操作简单，几乎不需要额外准备什么工具，且能让螃蟹在较为自然的状态下存活一段时间，这种方法只适用于短时间保存，时间一长，毛巾的湿度难以持续均匀地供应,螃蟹容易脱水死亡。
塑料盆/桶暂养法
准备一个大小合适的塑料盆或塑料桶，不能有破损，将活螃蟹轻轻放入盆或桶中，加水至螃蟹身体的一半左右高度即可，不能把螃蟹完全淹没，否则螃蟹长时间在水中可能会缺氧死亡，水要用干净的清水，最好是经过沉淀或过滤的自来水，也可以使用河水或湖水，但要确保水质无污染，为了让螃蟹有较好的生存环境，还可以在水中放一些石头、瓦片或水草等，模拟它们的自然栖息环境，每隔几个小时观察一下水质，如果水质变浑浊了，就要及时换水，这种方法能让螃蟹在相对较大的空间里活动，并且能较好地保持螃蟹的鲜活，适用于保存数量较多的螃蟹，可暂存一天左右，例如家庭聚会购买了较多螃蟹，提前一天准备好塑料桶进行暂养，聚会时就能吃到新鲜的螃蟹，但要注意，换水时操作要轻柔，避免螃蟹受伤，而且放置塑料盆/桶的地方要阴凉通风,不能让阳光直射。
中期保存法
冰箱冷藏法
冰箱冷藏是一种较为常见且能让螃蟹存活较长时间的方法，将螃蟹用绳子捆绑好，这样可以减少螃蟹在保存过程中的体力消耗，然后把螃蟹整齐地码放在一个保鲜盒里，在保鲜盒底部铺上一层湿纸巾，再在螃蟹上面覆盖一层湿纸巾，保持螃蟹身体的湿润，将保鲜盒放入冰箱冷藏室，温度调至 5 - 10℃，在这个温度范围内，螃蟹会进入一种类似“休眠”的状态，新陈代谢减缓，从而延长存活时间，每天要查看一下螃蟹的状态，如果发现湿纸巾变干，要及时喷水湿润，这种方法可以让螃蟹存活 2 - 3 天，比如上班族购买了螃蟹，周末才有时间烹饪，使用冰箱冷藏法就能让螃蟹在几天内保持鲜活，但要注意，冷藏过程中螃蟹的活动空间有限，捆绑时不要过于用力，以免损伤螃蟹，而且要定期检查,确保螃蟹没有出现异常情况。
泡沫箱保存法
泡沫箱具有较好的保温和保湿性能，适合中期保存活螃蟹，先在泡沫箱底部铺上一层厚厚的冰块，可以使用碎冰或者冰袋，然后在冰块上放置一层湿毛巾，将活螃蟹放入泡沫箱，螃蟹之间要保留一定的间隙，不能过于拥挤，接着再在螃蟹上面覆盖一层湿毛巾，最后盖上泡沫箱盖子，盖子不要密封得太紧，要留一些缝隙透气，将泡沫箱放在阴凉通风的地方，每隔一段时间查看一下冰块的融化情况和毛巾的湿度，如果冰块融化完了，要及时补充冰块；毛巾干了，要及时浸湿，这种方法通过低温和湿润的环境来保持螃蟹的鲜活，一般可以保存 3 - 4 天，例如一些海鲜商家在运输螃蟹过程中，就经常使用泡沫箱搭配冰块的方式来保持螃蟹的鲜活，但使用泡沫箱保存时要注意，冰块的温度不能过低，否则可能会冻伤螃蟹，同时要避免阳光直射泡沫箱,防止内部温度升高。
长期保存法
冷冻保存法
如果需要长时间保存活螃蟹，冷冻是一种有效的方法，不过需要注意的是，冷冻后的螃蟹口感会有所变化，没有新鲜螃蟹那么鲜嫩，但依然能保留大部分营养，将活螃蟹洗净，用绳子捆绑好，防止在冷冻过程中螃蟹挣扎而损坏，把螃蟹放入密封袋或保鲜盒中，尽量排出里面的空气，然后放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃以下，在冷冻条件下，螃蟹的生命活动几乎停止，能保存较长时间，一般可以保存几个月甚至半年，在食用前，提前将螃蟹从冷冻室取出，放在冷藏室解冻，或者放在常温下自然解冻，解冻后的螃蟹要尽快烹饪，不能再次冷冻，在螃蟹丰收的季节，购买大量螃蟹进行冷冻保存，在非螃蟹上市季节也能品尝到螃蟹的美味，但冷冻后的螃蟹肉质会变得相对较硬，口感不如新鲜螃蟹，所以这种方法适合对螃蟹口感要求不是特别高,主要是为了长期储存的情况。
腌制保存法
腌制是一种传统的保存螃蟹的方法，经过腌制的螃蟹不仅可以长时间保存，还会具有独特的风味，准备适量的盐、花椒、八角、桂皮等调味料，将螃蟹洗净晾干水分，把调味料放入锅中，加入适量的水，煮开后晾凉，把螃蟹放入一个干净的容器中，倒入晾凉的调味汁，确保螃蟹完全浸没在汁水中，密封好容器，放在阴凉通风处腌制，腌制的时间根据个人口味和螃蟹的大小而定，一般需要腌制 3 - 5 天，腌制好的螃蟹可以直接食用，也可以用来烹饪各种菜肴，如腌制螃蟹炒年糕等，腌制保存法能让螃蟹保存几个月的时间，但腌制食品含有较多的盐分，过量食用对健康不利，所以要适量食用，而且腌制过程中要注意卫生,防止变质。
在保存活螃蟹的过程中，无论采用哪种方法，都要注意定期检查螃蟹的状态，如果发现有螃蟹死亡，要及时将其取出，以免影响其他存活的螃蟹，不同品种的螃蟹在保存条件上可能会有一些细微的差异，要根据实际情况进行调整，掌握正确的保存方法，就能在买来活螃蟹暂时不吃的情况下，依然享受到那份鲜美的滋味，无论是短期的临时存放，还是长期的储存，都能通过合适的方式让螃蟹保持鲜活或在一定时间内不变质，让我们随时都能品尝到螃蟹带来的美味享受。
