人们平时吃的红薯其实是它的，农村的红薯叶子？
你说谁能想得到，小时候红薯叶子都是喂猪的。结果到现在成宝贝了。前两天在我们这菜市场看到，还4块5一斤呢。
而且不光叶子，它的嫩茎也是可以吃的，但是对我来说它是最面目可憎的蔬菜。因为要把它外面那层皮全部撕掉，然后切成段才能炒着吃。这已经非常费工夫，有时候撕皮会撕到你发狂。
你说炒着吃也就算了，但是它吃到嘴里被牙齿咀嚼咯吱咯吱的声音，就像粉笔划过黑板尖利的让人发狂。所以在我们家的食谱里，红薯叶子可能半个月会吃个一两次，但是红薯嫩杆绝对打死都不吃。
所以我觉得，最喜欢吃红薯叶的不是人，而是猪。小时候记得拿红薯叶子给猪吃，猪吃的那叫一个欢快。
红薯叶不过是这两年的一种蔬菜新贵而已。然后又被刻意包装成有非常好的营养和保健作用。我看过这方面的报道多了，说能治疗贫血，能抗氧化，增强抵抗力，还能排毒去宿便，甚至还有抗癌的效果。
但实际上，我对这些所谓的功效是不认可的。同时我又去查了一下红薯叶的营养表，发现它有三个突出点。
第一就是维生素a和胡萝卜含量比较高，过95%的蔬菜。所以对于维生素a缺乏症，比如说夜盲，眼睛干涩。还是有一定作用的。但是说实话，因为红薯叶也含有草酸，而维生素a和草酸是互相排斥的。这种情况有点像黄瓜同时含有丰富的维生素C和抗维生素C酶一样，能吸收多少也是看造化了。
第二就是红薯叶的蛋白质含量比较高，100毫克可以达到3.3%左右。千万不要小看这个蛋白质，国内奶业双雄很多高温奶的蛋白质还达不到这个含量呢。所以从某种意义上来说，红薯叶的蛋白质要比牛奶还厉害。在营养表中，它强过89%的蔬菜。
但还是那句话，蛋白质也分优势蛋白和一般蛋白的。牛奶和鸡蛋为什么被用作补充蛋白质的最佳食品？就是因为它们的吸收率能到90%以上。而红薯叶的蛋白质根本就不是优质蛋白，所以吸收率能有个30%就算烧高香了。
指望吃红薯叶补充蛋白质，我真的要笑出声来。
第三，它含有一些酚类化合物。据说的抗癌就是因为它含有酚类化合物。因为现在医学证明，多酚可以抑制肿瘤细胞生长。所以就被吹出来红薯叶有抗癌的效果。
实际上抑制肿瘤细胞生长的多酚浓度是非常高的，你平常吃顿红薯叶根本起不到这个效果。所以与其靠它抗癌，你不如去庙里面烧柱高香，求求菩萨保佑吧。另外很多蔬菜都含有多酚，比如白菜，菠菜，牛心菜，秋葵，芦笋等。而且多酚含量都比红薯叶要高。
写在最后：归根到底，红薯叶不过是另一个秋葵罢了。你看秋葵刚出来的时候，居然被无良商家宣传它有壮羊的效果。实际上秋葵的粘液不过是一种多糖，吸收率非常有限。而且它又不含锌，能壮个哪门子的羊？
而红薯叶呢，的确是一种很好吃的蔬菜，但它最多就是植物纤维多一些，可以促进消化。和蔬菜一样每天吃个一顿，的确对身体有好处，但是你要靠它来独当一面，想神话它？
拜托，省省吧。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
三餐都吃红薯能减肥吗？
首先可以回答你的问题，如果要减肥红薯是一种很不错的减肥产品。
为什么呢？因为红薯的营养价值特别高的同时热量还很低，对于“热量”这个词我想很多人都知道。因为很多人都想要找到一款吃了之后有饱腹感，热量并不是很高，又有营养的食品！综合以上三点那么红薯绝对是最好的选择之一！
100克的红薯里面只含有0.2克的脂肪，产生99千卡。它的热能量只是大米的1/3，是一款非常好的低脂低热的美食。所以说如果是减肥的人，是在平时可以多吃一些红薯，它不仅能够给我们的体内增加饱腹感，同时还是一款非常好的减肥餐。
红薯本身自己的膳食纤维就是很丰富的，淀粉含量很高，所以不用担心吃了红薯自己身体素质会变差。
特别注意但是有一点是需要特别注意的，就是红薯会做成很多美食比如：红薯条、红薯泥等等！像这些红薯加工的食品就一定要注意了，因为其中含有很大的糖分，并且油炸食品热量也会很高。所以要吃红薯就尽量吃一些原生态的是最好的！
最后，祝大家减肥成功！
通常我们在市场上买到的马铃薯是植物马铃薯的哪一部份？
你好，咱们在市场上买的都是马铃薯的块茎！
马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
一、千奇百怪的马铃薯中国已培育出以紫色、红色为主的彩色优质马铃薯，将紫、红色马铃薯老品种与优良高产马铃薯品种杂交，改良筛选出100多份不同品系的彩色马铃薯。彩色马铃薯有紫色、红色、黑色、黄色马铃薯、七彩马铃薯等。
与老品种相比，改良后彩色马铃薯芽眼小，外观好看，抗病性强，亩产可达到1000至1500公斤。
二、我们平时吃的马铃薯是它的那个部位？其实，我们平时吃的就是马铃薯的块茎，不是块根，甜菜这类蔬菜才叫块根。
块茎是一种具体的变态茎的分类，只是一种变形，类似于仙人掌的刺，是一种变态叶，但是不能说就是叶（最常见的那种）。
在古代的《植物名实图考》里，有这么一句话形容马铃薯，“压其茎则根实繁如番薯”！
其实这也是错误的，可能是古人分类并没有现在那么科学，作者受了番薯的影响，红薯是块根。
三、马铃薯发芽后到底能不能吃？很多人都说，发芽的马铃薯是不能吃的，这是真的吗？
据研究发现，发芽的土豆中含有龙葵素等有毒成分，质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而发芽的土豆中龙葵素可增加50倍或更多，吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两发芽的土豆)就可能发病。
所以，发了芽的土豆最好是不要吃，但如果觉得扔了可惜的话，可以在挖了芽以后，将准备吃的土豆泡入水中，吃的时候去掉水会更加安全。另外，在烹饪的时候加入些许醋，可以加速龙葵素的破坏，防止龙葵素对人体造成危害。
红薯干有白霜正常吗？
正常。
红薯干有白霜正常，不需要处理。是正常现象，而且吃起来口感更好吃。
1、地瓜干在晒干以后如果放在常温下，地瓜干本身含有的糖分会渗透到表面，形成白色的霜，我们就做地瓜霜。地瓜霜的道理跟柿饼霜的道理完全一样。
2、同样的地瓜干在不同的时间晒出的地瓜干颜色有点不同。
3、气越来越凉，地瓜干在短时间内不会因为天气气温的关系受到影响，尤其是发霉变化的情况，不用担心了。但是如果会接白霜，放在外面的时间越久，白霜越多。
4、白霜其实是地瓜里面出现的自然糖分（跟柿饼子的白霜是一个道理的）。如果有介意或者是不喜欢吃白霜的买家请在收到地瓜干后在一次吃不完的情况下尽快放入冰箱内保存。
5、放入冰箱内的地瓜干味道不仅不会受到任何的影响反而味道更好。
